Região Produtora
Nossos cafés são produzidos na Serra da Mantiqueira, em altitudes entre 1.100 e 1.450 metros.
O café é plantado a partir das melhores mudas produzidas em viveiros e selecionadas para gerar árvores sadias e resistentes. Este plantio é feito nas áreas mais nobres e valorizadas da fazenda, com espaços projetados que permitem um bom crescimento e manutenção das árvores, do solo e da colheita.
A cafeicultura de montanha é uma das culturas que mais gera empregos, devido ao cuidado que exige durante todo o ano e que se intensifica durante a colheita, já que, nestas áreas, a colheita é sempre manual, não sendo possível o uso de colheitadeiras. Dois anos após o plantio, o cafezal já produz seus primeiros frutos e essa mesma planta pode durar décadas se bem cuidada.
Plantio
Os cafés originários da região da Serra da Mantiqueira, mais conhecida como Mantiqueira de Minas (primeira e única região do país a ter o selo de Indicação de Procedência), reúne características únicas e raras para a produção de cafés de alta qualidade e que são conhecidos e premiados como um dos melhores cafés especiais do mundo.
Nossos cafés são produzidos com grãos 100% arábica das variedades Bourbon Vermelho e Amarelo.
Todos os nossos cafés são classificados como cafés especiais, pois são selecionados apenas os cafés com notas superior a 85 pontos.
Colheita Seletiva
O café é um fruto não-climatérico, isto é, diferentemente da banana, ele não amadurece após colhido. Com isso, é obrigatório que se realize a colheita em seu ponto ideal de maturação, denominado “café cereja”, nomenclatura utilizada devido a semelhança física com a cereja. O café verde (não maduro) é considerado defeito e traz um resultado adstringente na xícara. Os cafés classificados como “especiais” não possuem grãos verdes, apenas frutos maduros e sem defeitos.
A colheita é realizada em intervalos de semanas. Apenas os grãos maduros são colhidos um a um e colocados em cestos ou sobre tecido estendido sob as árvores.
Torrefação
O café é um fruto não-climatérico, isto é, diferentemente da banana, ele não amadurece após colhido. Com isso, é obrigatório que se realize a colheita em seu ponto ideal de maturação, denominado “café cereja”, nomenclatura utilizada devido à semelhança física com a cereja. O café verde (não maduro) é considerado defeito e traz um resultado adstringente na xícara. Os cafés classificados como “especiais” não possuem grãos verdes, apenas frutos maduros e sem defeitos.
A colheita é realizada em intervalos de semanas. Apenas os grãos maduros são colhidos um a um e colocados em cestos ou sobre tecido estendido sob as árvores.
Seu Café
Experimente nossos cafés nos métodos: Coado V60, Prensa Francesa, Aeropress e Chemex. Tenha uma experiência continuada, levando nossos cafés em grãos ou moído para sua casa.
Ao longo do ano, lançamos edições especiais de microlotes para proporcionar xícaras ainda mais especiais e raras.